Kefír článek

Jedná se o kysaný mléčný výrobek, původně se připravoval z různých mlék podomácku při použití kefírových zrn, kdy působením mikroorganismů dochází k fermentaci mléčného cukru, vzniku oxid uhličitého a malého množství alkoholu.

Dnes se tyto nápoje vyrábějí průmyslovou cestou za použití kefírové kultury – kvasinek a bakterií mléčného kvašení.

Kefír má konzistenci podobnou řídkému jogurtu a nakyslou, mírně perlivou chuť.